Échange d’Expériences

Lors des échanges d'expériences, les restaurateurs partagent leurs perspectives sur des sujets clés de la transformation du secteur: planification efficace des menus, gestion du gaspillage alimentaire ou conditions de travail. Les membres apprennent les uns des autres et travaillent ensemble pour développer des solutions concrètes.

Prochaines rencontres

... sont en cours de planification et seront publiés ici dès qu'ils seront connus.

échanges passés

Von Arbeitszeiten bis Teamkultur: Soziale Nachhaltigkeit im Gastro-Alltag

Wie gelingt es, soziale Nachhaltigkeit im hektischen Gastro-Alltag nicht nur zu denken, sondern tatsächlich zu leben? Genau dieser Frage widmet sich das nächste GastroFutura Erfahrungsaustauschtreffen. Exklusive Einblicke in ihre Praxis geben die Expert:innen Daniel Schwarz und Jolanda Kundert von der Familie Wiesner Gastronomie.

DeepDive: Fermentations----workshop

Lerne mit wenig Zeitaufwand, wie du fermentierte Drinks herstellst und dein Getränkeangebot einfach, kreativ und eigenständig aufwertest.

Mehr Nachhaltigkeit, weniger Kosten? – Wie nachhaltige Massnahmen finanziellen Mehrwert bringen

Mit dem Experten Nico Schefer

Mehr als Filet – Wie regionale Kreisläufe einzigartige Qualität schaffen

Beim nächsten Erfahrungsaustauschtreffen geht es um die Verbindung von regionaler Produktion und Nose to Tail als Ausdruck einzigartiger Wertschöpfung. Mit Einblicken von FeldzuTisch und Andi Handke erfahren Sie, wie regionale Netzwerke und kreative Verarbeitung die Küche nachhaltiger und spannender machen. Im Anschluss: Austausch, Inspiration, Vernetzung.

Wurzeln schlagen: wie du mit regionalem Einkauf den Unterschied machst

Storytelling statt Greenwashing: Die Prinzipien für wirkungsvolle Botschaften