ERFA

An den Erfahrungsaustauschtreffen von GastroFutura tauschen sich Gastronom:innen zu unterschiedlichen Themen der Nachhaltigkeitstransformation aus - von der suffizienten Menüplanung über den Umgang mit foodwaste bis hin zu sozialen Arbeitsbedingungen. Gastronom:innen lernen voneinander und entwickeln vorhandene Lösungsansätze gemeinsam weiter.

Nächste erfas

...sind in Planung und werden hier publiziert, sobald bekannt.

Vergangene erfas

Entdeckungsreise Saisonalität: Unbekannte Produkte

Der Frühling ist da und mit ihm viele begehrte, aber auch unbekannte Produkte. Lerne in unserem nächsten ERFA, wo du diese einkaufen und wie du diese verwerten kannst und tausche dich mit Gleichgesinnten aus!

Charta für die Zukunft: Nose-to-tail in der Praxis

Am dritten ERFA zur Charta steht die ganzheitlihce Verwertung von Tieren im Fokus. Drei Gastronom:innen aus verschiedenen Regionen berichten über ihre Erfahrungen rund um die Umsetzung des Nose-to-tail Ansatzes in der Praxis. Egal ob ihr die Charta bereits unterzeichnet habt oder nicht, wir freuen uns auf eure spannenden Erfahrungen und Inputs!

Charta für die Zukunft: Plantbased

Am kommenden ERFA zur Charta stehen pflanzliche Alternativen zu Fleisch im Fokus. In einem kurzen Input von Sophie Frei erhaltet ihr einen Überblick über die kulinarische Vielfalt pflanzlicher Proteinquellen. Anschliessend teilt ihr eure Erfahrungen rund um die Umsetzung und das Angebot vegetarischer und veganer Gerichte. Egal ob ihr die Charta bereits unterzeichnet habt oder nicht, wir freuen uns auf eure spannenden Erfahrungen und Inputs!

Gäste verführen mit Nudging

Interessierst du dich für Nudging oder hast bereits Erfahrungen damit gemacht? Dann ist dieses ERFA-Treffen etwas für dich!

Charta für die Zukunft: erstes Erfahrungs-Austausch-Treffen

Zusammen mit healthy3.ch, Gastro Stadt Zürich und der Stadt Zürich lud GastroFutura Zürcher Gastronom:innen ein, ihre bisherigen Erfahrungen mit der Charta für eine klimafreundliche, gesundheitsfördernde und genussvolle Gastronomie zu teilen, offene Fragen zu stellen und ihre Bedürfnisse betreffend Umsetzung der Charta anzubringen. Der Austausch fand am 3. Juli, 14.30-17 Uhr, in dieCuisine statt.

Kommunikation & Nudging

Plantbased, vegan oder keine Deklaration - wie soll ich meine Vision gegenüber den Gästen kommunizieren und mein Angebot gestalten? Und wie präsentiere ich mich auf Social Media? Diesen Fragen gingen wir am Online ERFA-Treffen rund um das Thema Kommunikation & Nudging am 26. Juni, 15-17 Uhr, nach.