coaching

Kathrin Schlup travaille chez sanu dans le domaine de l’éducation au développement durable. Elle dispose d’une longue expérience dans la conception et la mise en œuvre de processus éducatifs et de transformation, et s’engage tout particulièrement pour l’économie circulaire dans la gastronomie. Co-initiatrice de Circular Gastronomy, elle accompagne organisations et entreprises dans le développement et la mise en œuvre concrète d’approches circulaires.

Christine Syrad est cuisinière, experte en fermentation et fondatrice de Fermentable. Depuis de nombreuses années, elle se consacre aux techniques artisanales de transformation, aux connaissances alimentaires et aux systèmes alimentaires durables. À travers des ateliers, des projets et des activités de conseil, elle transmet un savoir pratique autour de la fermentation, de la conservation et d’une utilisation consciente des aliments.

Patrick Honauer est cuisinier, entrepreneur et conseiller, fort d’une longue expérience dans la haute gastronomie. Il s’intéresse de près à la manière de concilier plaisir, rentabilité économique et durabilité. Dans son travail, il associe réflexion stratégique et passion culinaire et accompagne les établissements sur la voie d’une gastronomie plus consciente et responsable.

Andreas Handke est cuisinier, formateur et expert en pratiques culinaires durables. Il a dirigé son propre restaurant pendant plusieurs années et allie de solides connaissances théoriques à une longue expérience pratique. Co-initiateur de GastroFutura, il s’engage pour une gastronomie tournée vers l’avenir et met aujourd’hui son expertise au service de la formation professionnelle, du conseil, du partage de connaissances et du travail en réseau.

Valentin Hohlenstein est cuisinier de formation, consultant en food service et praticien dans l’âme. Grâce à son expérience dans des établissements gastronomiques très variés, il connaît de première main les défis du quotidien en cuisine. Son approche est résolument pratique et orientée vers les solutions, en impliquant activement l’ensemble de l’équipe de cuisine. Il accompagne les entreprises dans l’atteinte de leurs objectifs de réduction du gaspillage alimentaire et s’engage avec passion pour une transformation durable de la gastronomie – avec un solide savoir-faire, une mentalité « hands-on » et un véritable enthousiasme pour les produits alimentaires.

Philip Moser est photographe, cinéaste et storyteller visuel, spécialisé dans l’alimentation, les personnes et les systèmes alimentaires durables. Grâce à son regard affûté pour les détails, les processus et les ambiances, il raconte des histoires tout au long de la chaîne de valeur alimentaire – de manière authentique, accessible et percutante. Son travail associe esthétique et engagement, et rend visuellement tangibles des thématiques complexes liées à l’alimentation, à la durabilité et à la gastronomie.

Muriel Fischer évolue dans la communication à l’interface entre gastronomie, alimentation et politique – là où les enjeux sociétaux deviennent concrets. Outre un master en communication et politique, elle est également titulaire d’un master de la Slow Food University à Bra. Forte d’une longue expérience en communication stratégique et en représentation d’intérêts, elle s’engage à rendre des thématiques complexes compréhensibles et à les inscrire efficacement dans le débat public et politique.

Sarah Wickli possède une longue expérience en communication et marketing et travaille depuis plusieurs années sur divers projets liés à l’alimentation et à la nutrition. Titulaire d’un master en Regenerative Food Systems à la ZHAW, elle allie des connaissances approfondies à un sens aigu du contenu, du storytelling et de la transmission efficace. Son objectif est de rendre des sujets complexes accessibles et de sensibiliser le public à des systèmes alimentaires durables.

Romain Oeggerli évolue depuis 7 ans au croisement de la restauration, des réseaux professionnels et de la transition durable. Restaurateur à Genève, il connaît les réalités économiques et opérationnelles du terrain : gestion des équipes, marges, organisation, relations fournisseurs et arbitrages quotidiens entre vision et faisabilité. Responsable du développement de réseaux au sein d’une association faîtière liée à GastroSuisse et engagé dans le projet GastroFutura, il œuvre à la structuration de communautés de restaurateurs, à la création d’outils concrets et à la mise en lien entre professionnels, producteurs et acteurs institutionnels.

Sebastian Oreiro œuvre depuis près de dix ans à l’interface entre production alimentaire, distribution, commerce de proximité et restauration. Ancien gérant de magasin bio indépendant, il connaît les réalités économiques du terrain. Il est engagé dans le projet de caisse alimentaire à Genève et collabore à l’émergence de services de mutualisation, notamment en logistique et commercialisation, afin de faciliter l’accès à de nouveaux marchés.

Cécile accompagne depuis neuf ans des organisations afin de renforcer leur visibilité, leur crédibilité et leur impact. Spécialisée dans les systèmes alimentaires et agricoles, elle a soutenu des associations, des entrepreneur·e·s et des entreprises dans le développement d’initiatives. Cécile allie une approche stratégique à son expérience de l’engagement des parties prenantes ainsi qu’à une forte passion pour l’alimentation, la gastronomie et la nutrition. Foodie engagée, elle entretient des liens étroits avec les acteurs de la transition alimentaire en Suisse romande afin de renforcer le réseau local et de faciliter le passage à l’action.

Chantal Julen travaille chez sanu en tant que consultante et cheffe de projet. Elle se concentre sur le développement durable et l’économie circulaire dans la gastronomie. Co-initiatrice de Circular Gastronomy, elle soutient les entreprises et les institutions dans l’élaboration de stratégies circulaires et leur mise en pratique – de manière participative, structurée et orientée vers l’impact.

Alexander Pabst est un acteur polyvalent dans l'industrie alimentaire : le chef qualifié a cuisiné dans des cuisines gastronomiques du monde entier, a travaillé en tant que développeur de produits dans l'industrie et a optimisé des concepts dans le commerce de détail. Il a pu intégrer ses connaissances au développement de l'application Food Save de United Against Waste. En tant que consultant, il soutient les entreprises de restauration en leur proposant des solutions pratiques et innovantes pour réduire le gaspillage alimentaire. Alexander est titulaire d'un diplôme CAS en économie écologique du PHW à Berne.