coaching

Kathrin Schlup arbeitet bei sanu im Bereich Bildung für nachhaltige Entwicklung. Sie bringt langjährige Erfahrung in der Konzeption und Umsetzung von Bildungs- und Transformationsprozessen mit und engagiert sich insbesondere für Kreislaufwirtschaft in der Gastronomie. Als Mitinitiantin von Circular Gastronomy begleitet sie Organisationen und Betriebe dabei, zirkuläre Ansätze praxisnah zu entwickeln und umzusetzen.

Christine Syrad ist Köchin, Fermentationsexpertin und Gründerin von Fermentable. Sie beschäftigt sich seit vielen Jahren mit handwerklichen Verarbeitungstechniken, Lebensmittelwissen und nachhaltigen Ernährungssystemen. In Workshops, Projekten und Beratung vermittelt sie praxisnahes Wissen rund um Fermentation, Haltbarmachung und bewussten Umgang mit Lebensmitteln.

Patrick Honauer ist Koch, Unternehmer und Berater mit langjähriger Erfahrung in der Spitzengastronomie. Er beschäftigt sich intensiv mit der Frage, wie Genuss, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit zusammengebracht werden können. In seiner Arbeit verbindet er strategisches Denken mit kulinarischer Leidenschaft und begleitet Betriebe auf dem Weg zu einer bewussteren und verantwortungsvolleren Gastronomie.

Andreas Handke ist Koch, Ausbildner und Experte für nachhaltige Küchenpraxis. Er hat mehrere Jahre ein eigenes Restaurant geführt und verbindet fundiertes Fachwissen mit langjähriger Praxiserfahrung. Als Co-Initiant von GastroFutura engagiert er sich für eine zukunftsfähige Gastronomie und bringt seine Expertise heute unter anderem als Berufsschullehrer sowie in Beratung, Wissensvermittlung und Netzwerkarbeit ein.

Valentin Hohlenstein ist gelernter Koch, Food-Service-Berater und Praktiker durch und durch. Dank seiner Erfahrung in unterschiedlichsten Gastronomiebetrieben kennt er die Herausforderungen im Küchenalltag aus erster Hand. Sein Fokus liegt auf einem praxisnahen, lösungsorientierten Ansatz, bei dem das gesamte Küchenteam aktiv eingebunden wird. In seiner Arbeit begleitet er Betriebe auf dem Weg zu ihren Food-Save-Zielen und setzt sich mit grossem Engagement für eine nachhaltige Transformation der Gastronomie ein – mit fundiertem Fachwissen, Hands-on-Mentalität und echter Begeisterung für Lebensmittel.

Philip Moser ist Fotograf, Filmemacher und visueller Storyteller mit Fokus auf Essen, Menschen und nachhaltige Foodsysteme. Mit seinem geschulten Blick für Details, Prozesse und Stimmungen erzählt er Geschichten entlang der Wertschöpfungskette von Lebensmitteln – authentisch, nahbar und wirkungsvoll. Seine Arbeit verbindet Ästhetik mit Haltung und macht komplexe Themen rund um Ernährung, Nachhaltigkeit und Gastronomie visuell erlebbar.

Muriel Fischer bewegt sich kommunikativ an der Schnittstelle von Gastronomie, Ernährung und Politik – dort, wo gesellschaftliche Fragen konkret werden. Neben ihrem Master in Kommunikation und Politik hat sie auch einen Master an der Slow Food University in Bra absolviert. Mit langjähriger Erfahrung in strategischer Kommunikation und Interessenvertretung setzt sie sich dafür ein, komplexe Themen verständlich zu vermitteln und wirksam in den öffentlichen und politischen Diskurs einzubringen.

Sarah Wickli verfügt über langjährige Erfahrung in Kommunikation und Marketing und arbeitet seit mehreren Jahren in unterschiedlichen Projekten rund um Food und Ernährung. Mit ihrem Master in Regenerative Food Systems an der ZHAW verbindet sie fundiertes Fachwissen mit einem ausgeprägten Gespür für Inhalte, Storytelling und wirkungsvolle Vermittlung. Ihr Anliegen ist es, komplexe Themen verständlich aufzubereiten und Menschen für zukunftsfähige Ernährungssysteme zu sensibilisieren.

Chantal Julen ist bei sanu als Beraterin und Projektleiterin tätig. Ihr Schwerpunkt liegt auf nachhaltiger Entwicklung und Kreislaufwirtschaft in der Gastronomie. Als Mitinitiantin von Circular Gastronomy unterstützt sie Betriebe und Institutionen dabei, zirkuläre Strategien zu erarbeiten und in die Praxis zu überführen – partizipativ, strukturiert und wirkungsorientiert.

Alexander Pabst ist ein Allrounder in der Lebensmittelbranche: Der gelernte Koch hat in den Gourmetküchen der Welt gekocht, als Produkteentwickler in der Industrie gearbeitet und Konzepte im Detailhandel optimiert. Seine Kenntnisse konnte er bei der Entwicklung der Food Save-App von United Against Waste einfliessen lassen. Als Berater unterstützt er Gastronomiebetriebe mit praktischen und innovativen Lösungen bei der Reduktion von Food Waste. Alexander besitzt einen CAS-Abschluss in Eco Economics von der PHW in Bern.