Gärbi Breihaus
Dabei seit Oktober 2025
Über den Betrieb
- Seit 2016 in Betrieb
- 7 Mitarbeitende
- Abwechslungsreiche, internationale Küche
Im Gärbi Breihaus wird jeden Tag gekocht, mit einer kleinen, feinen Karte, die sich ständig verändert. Die Zutaten sind grösstenteils biologisch, der Fokus liegt auf Geschmack und Qualität statt auf grossen Stücken Fleisch. In gemütlicher, wohnlicher Atmosphäre lässt es sich hier wunderbar geniessen und das zu Preisen, die man sich leisten kann.
Interview
Wieso GastroFutura?
Weil wir überzeugt sind, dass gute Gastronomie nur im Austausch funktioniert. Bei GastroFutura vernetzen wir uns mit anderen engagierten Gastgeber:innen, Produzent:innen und Konsument:innen, um voneinander zu lernen, uns gegenseitig zu inspirieren und gemeinsam etwas zu bewegen.
Was wollt ihr erreichen?
Was ist euer Ziel?
Wir möchten unsere Qualität und Nachhaltigkeit stetig weiterentwickeln. Dazu gehören mehr hausgemachte Produkte, engere Beziehungen zu lokalen Produzent:innen und eine grössere Sichtbarkeit für das, was wir bereits tun und noch erreichen wollen.
Euer Restaurant der Zukunft?
Ein Ort, an dem kaum noch Industrieprodukte verwendet werden. Wo fast alles lokal, hausgemacht oder aus nachhaltiger Produktion stammt. Und wo gutes, verantwortungsvolles Essen für alle zugänglich bleibt, denn Nachhaltigkeit soll kein Luxus sein.
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Ziele & Meilensteine
Ziele folgen...
Ziele
Lebensmittel mit ökologischem und regionalem Mehrwert einkaufen
Wir verwenden mehr regional produzierte Lebensmittel.
Gästen die nachhaltige Wahl erleichtern
Wir reduzieren die Auswahl in unserem Menü.
Fleisch als Beilage anbieten
Dies Basis unserer Gerichte ist mehrheitlich vegetarisch. Fleisch kann als Beilage dazu bestellt werden.
Meilensteine folgen...
Meilensteine
Gemeinsam für eine zukunftsfähige Gastronomie
Möchtest auch du von uns begleitet werden?
Wir coachen Gastrononomiebetriebe auf ihrem Weg zur sozialen, ökologischen und ökonomischen Nachhaltigkeitstransformation.