Culinarium Oberhof, ein Betrieb der natürlich gastro gmbh
Oktober 2026
Über den Betrieb
- Ab Oktober 2026 in Betrieb
- 13 Mitarbeitende
- Vegetarische und vegane Küche mit Fleisch-Spezialitäten vom Feuerring
Das Culinarium Oberhof steht für authentische Regionalkulinarik. Verarbeitet werden ausschliesslich frische Zutaten direkt von Bauernhöfen aus dem Kanton – wenn möglich in Bioqualität. Was regional nicht verfügbar ist, stammt aus der Schweiz. Ergänzt wird das Angebot durch lokale Bioweine, ausgewählte Weine aus dem Alpenraum sowie hausgemachte alkoholfreie Getränkekreationen.
Interview
Wieso GastroFutura?
Wir wollen in der Region ein nachhaltiger Leuchtturm mit Ausstrahlung für eine neue, zukunftsfähige Gastronomie sein und GastroFutura im Kanton Schaffhausen etablieren. Auch möchten wir OpenKitchens veranstalten, um Gastronom:innen dazu zu animieren, einen nachhaltigen Weg einzuschlagen.
Was wollt ihr erreichen?
Was ist euer Ziel?
Wir möchten einen Weg finden, die theoretischen Grundlagen der nachhaltigen Gastronomie wirtschaftlich & praxisnah umzusetzen. Prozessabläufe sollen vereinfacht und standardisiert werden – auch mit Blick darauf, dass wir mit Menschen mit leichten Beeinträchtigungen arbeiten.
Euer Restaurant der Zukunft?
Nachhaltigkeit und Preisgestaltung sowie Wirtschaftlichkeit in Einklang zu bringen, so dass der Betrieb auch unter der Prämisse einer konsequent ökologischen und sozialen Ausrichtung langfristig überleben kann.
personen
Wer weiter denkt, kauft näher ein
#Wenigeristgenug
Katja Merki
Kooperation, nicht Konkurrenz ist die wahre Grundlage lebendiger Systeme.
#Wenigeristgenug
Werner Müller
Wer weiter denkt, kauft näher ein
#Wenigeristgenug
Katja Merki
Kooperation, nicht Konkurrenz ist die wahre Grundlage lebendiger Systeme.
#Wenigeristgenug
Werner Müller
Ziele & Meilensteine
Ziele folgen...
Ziele
Meilensteine folgen...
Meilensteine
Gemeinsam für eine zukunftsfähige Gastronomie
Möchtest auch du von uns begleitet werden?
Wir coachen Gastrononomiebetriebe auf ihrem Weg zur sozialen, ökologischen und ökonomischen Nachhaltigkeitstransformation.