GastroFutura in den Medien

Anlässlich des Foodfestivals Copenhagen Cooking reist eine Zürcher Delegation in die gastronomisch führende dänische Hauptstadt Kopenhagen. Im Fokus steht die Eventreihe Zürich meets Copenhagen, bei der sich die Zürcher Gastronomie der Öffentlichkeit mit innovativen Ideen präsentiert.

Andi Handke hat eine grosse Mission angetreten: Mit Gastro Futura will der Berufsschullehrer, Wirt und Foodaktivist den Umbruch in der hiesigen Gastronomie einläuten. Aber wie?

Die Gastro-Branche in der Schweiz hat ein Problem: Sie ist nicht nachhaltig. Doch vielen Gastronom:innen fehlen konkrete Ideen, wie sie ökologischer und sozialer wirtschaften können. Das Netzwerk «GastroFutura» aus Zürich will diese Wissenslücken schliessen. Koch Andi Handke und Projektleiterin Muriel Fischer über grosse Chancen in kleinen Menükarten.